栄養士の資格取得方法
栄養士は「栄養士」と「管理栄養士」の2段階に分けられます。
栄養士は主に栄養学に基づいてメニューや調理方法を決定したり、健康を維持するための提案を行います。資格は高校卒業後、厚生労働省が指定した栄養士養成施設で2年以上学び必要な知識や技能を修得した後、都道府県知事に免許を申請することによって無試験で取得することができます。
管理栄養士は栄養士よりさらに高度な知識を持ち、病気や障害を持つ人々へ必要な栄養指導を行ったり、大規模給食施設で大勢の人の給食を管理したりします。
管理栄養士の資格は栄養士免許を取得した後、卒業課程によっては実務経験を積み、管理栄養士の国家試験を受けて合格することによって取得することができます。
管理栄養士は食に関わる多くの職業の中で、唯一国家資格として認められているものです。非常に高い専門知識を要する試験ですが、受験者は年々増加し、1991年には50％程度あった合格率は近年20％から30％程度という難関になっています。
実際の合格者は4年生の管理栄養士養成課程の新卒受験者がほとんどで、同課程の既卒者や栄養士課程の既卒者は低い合格率になっています。
卒業後にブランクがあったり、実務経験を積みながらの試験勉強は厳しいというのが実態です。
勉強の方法は参考書や問題集での独学の他、最近では通信教育やweb 講座も多く利用されています。管理栄養士の予備校に通うのも一つの方法です。
近年メタボリックシンドロームや生活習慣が問題となり、食の重要性が見直されつつあります。その中で栄養士はますます重要性が高まっている職業です。
資質
栄養士は学校、病院、社会福祉施設、会社などで給食の献立作成や給食の計画を行います。その他、食品会社やスポーツ施設で栄養指導をしたり、フードコーディネーターとして雑誌で活躍する人もいます。
管理栄養士は栄養士の国家資格ですが、栄養士の仕事の中でも「複雑または困難な仕事」を行います。近年、生活習慣病の増大や高齢化社会の到来を背景に、管理栄養士は社会的に重要性が高まっています。
栄養士の資格は栄養士養成課程を終えると取得することができます。管理栄養士は栄養士もしくは管理栄養士養成課程を終え、場合によっては実務経験を積んだ後、国家試験に合格すると取得することができます。管理栄養士の国家試験は難易度が高く、合格率は20％から30％と低い数字になっています。
このように栄養士、管理栄養士の資格取得は容易ではありません。途中で挫折しないためには求められる資質と自分の適性を見極めることが大切です。
栄養士、管理栄養士に求められる資質は、調理や食材、栄養、健康、嗜好、食文化など、食に関わるあらゆることに関心を持っているということです。
そして調理の技術とともに、条件に合わせて調理を工夫したり、手に入らない材料があればそれに代わる食材や調理法を提案できる柔軟性が求められます。
また管理栄養士は多く人と協力しながら仕事を進めるため、コミュニケーション能力も重要です。
さらに資格取得後も、専門知識と技術の向上のための努力を続ける姿勢が求められます。
そして何よりも人を健康へ導く管理栄養士には、自身の健康管理がしっかりできることが重要な資質といえます。
制度改正
管理栄養士は栄養士の国家資格で、「命」と密接に関わる「食」の専門家として社会的に需要が高まっています。そして管理栄養士の活躍の場が広がっている一方、今日では食事指導や栄養指導などを通して人々の疾病予防や健康維持を手助けする重大な責任を担うようになっています。
このような流れを受けて、管理栄養士にはより高い専門知識と能力が求められています。
平成14年4月の管理栄養士制度の改正にともない、管理栄養士の国家試験の内容は大きく変更されました。
受験資格では栄養士としての実務経験が重視されるようになり、4年制の栄養士養成施設卒業者にも一年の実務経験が必要になっています。また2年制、3年制の栄養士養成施設卒業者の実務経験年数は一年ずつ引き伸ばされています。そして管理栄養士養成施設の卒業者に対しても、これまでの免除科目から一部の免除科目が廃止されています。
試験では試験科目の見直しが行われ、9科目の他に応用力試験が導入されています。応用力試験では複数科目にまたがった状況設定問題によって、管理栄養士としての観察力、判断力、予測力を評価します。
また9科目の中でも「傷病者への栄養指導」の内容が含まれる臨床栄養学が重視され、出題数が大幅に増加しています。臨床栄養学は苦手科目とする受験生が多く、得点差をつけやすい科目となっています。
試験全体では短時間で的確な解答が求められ、150問から200問へ出題数が大幅に増加しています。
管理栄養士を目指す人とっては、制度改正によってより難関試験となったといえるでしょう。このような現状を踏まえ、国家試験を突破するために、相当の覚悟を持って学習を積むことが大切です。
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